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turrón de Alicante2 de enero de 2020
Turrón de Alicante:
Que no os engañen. Hacer un buen turrón no es fácil, ni el duro ni el blando. Tras varios intentos, ya voy dando con las claves, y procedo a contar lo que he descubierto.
roscos de vino21 de diciembre de 2019
Roscos de vino:
Yo también era de los que se dejaba los roscos de vino y atacaba mucho antes los polvorones o el turrón. Y en cocina igual, pero con el tiempo se pasa a valorar más ciertas cosas, y le toca el turno a este dulce navideño a veces ignorado pero no menos exquisito.
tiznao24 de junio de 2019
Tiznao:
Este plato proviene quizá de Ciudad Real, aunque también es típico de Toledo, y se afirma que es de origen ancestral. Se cree que el bacalao llegó a España a partir del s. IX, por lo que, elaborado con bacalao, no podría ser anterior a esa fecha, pero los romanos ya comerciaban con el pescado en salazón, así que podría ser muy anterior, elaborado con otros pescados.
tarta de zanahoria y coco19 de mayo de 2019
Tarta de zanahoria y coco:
Esta tarta la preparaba mi abuela. Parece que en su generación era bastante habitual, aunque con muchas variaciones. La de mi abuela lleva nata, y los ingredientes no se mezclan, van en capas, y lleva un chorro de licor.
suizos18 de mayo de 2019
Suizos:
El bollo suizo se dice que se inventó a mediados del s. XIX y se conocía inicialmente como "bollo de leche". Tuvo tanto éxito el del café Suizo de Madrid que se popularizó como bollo del Suizo y luego suizo.
torrijas18 de abril de 2019
Torrijas (y su pan):
Empezamos preparando el pan para las torrijas, con una roux de leche (o tang zhong) para hacerlo más esponjoso y absorbente.
flan9 de abril de 2019
Flan:
Flan casero sin burbujas. Dicen que los griegos ya mezclaban huevos y leche, y que los romanos les copiaron la fórmula y crearon la "tyropatina", añadiendo miel, cocinándolos a fuego lento hasta cuajar la mezcla y añadiendo pimienta.
tabulé21 de junio de 2015
Tabulé de sémola:
El tabulé es un plato originario de Oriente Próximo, probablemente de la zona montañosa sirio libanesa, y es consumido mayoritariamente en todo Oriente próximo y norte de África.